روش انجماد سریع (IQF) با انجماد محصولات غذایی در بستری از سیال هوا بدون اضافه کردن آب و مواد نگهدارنده، ماندگاری محصولات غذایی را تا 18 ماه تضمین می کند.
کارشناس ارشد صنایع غذایی با اعلام این مطلب در گفتگو با خبرنگار ایانا گفت: بسته بندی و انجماد محصولاتی چون انواع میوه و سبزی از جمله بامیه، پیاز، فلفل دلمه ای، باقلا، ذرت، نخود فرنگی، لوبیا، هویج، سیب زمینی، فلفل دلمه، توت فرنگی، شاه توت، طالبی، انجیر و انار با این روش امکان پذیر است.
آوا افلاکی افزود: در روش انجماد سریع به دلیل آنکه آب به محصول اضافه نمی شود و سیال هوا یخ می بندد، بافت، رنگ و طعم مواد غذایی حفظ شده و سبزیجات به هم نمی چسبند.
وی درباره محصولات تازه خوری چون سبزی خوردن گفت: روشی به نام MAP، بسته بندی با اتمسفر، برای انجماد سبزیجات تازه پیش بینی شده است.
افلاکی خاطرنشان کرد: محصول پس از شستشو، با عبور از لایه گاز ازن منجمد می شود.
وی تصریح کرد: سبزیجات با این روش تا چهار روز ماندگاری پیدا می کند

منبع : وب سايت خبري صنعت غذا و كشاورزي