خواص درمانی و غذایی سیر (۲)
در قسمت اول «خواص درمانی سیر»، یک سری از فواید بیشمار این ماده غذایی مفید را برای شما بیان کردیم. در این قسمت سایر فواید و تعدادی از مضرات آن را توضیح میدهیم.
فواید سیر:
۱- برای بیماران مبتلا به مرض قند (دیابت) اثر شفابخش داشته و قند خون را میکاهد.
۲- اثر سمی نیکوتین حاصل از دود سیگار را برطرف مینماید. چنان چه معتادین به سیگار، به علت نیکوتین دچار ناراحتیهای هاضمه و قلب شده باشند، با مصرف سیر احساس بهبودی میکنند.
۳- عرق بدن و خون قاعدگی را زیاد میکند.
۴- مداومت در مصرف سیر به تدریج باعث ریختن موی سفید و روییدن موی سیاه میشود.
۵- چنان چه سیر پخته را بر موی و پوست بمالند کشندهٔ شپش است.
۶- اگر سیر پخته را با شیر مخلوط نموده و از آن مرهم تهیه کنند و در محل آبسه (دمل) قرار دهند، برای گشودن هر نوع آبسه و حتی آبسهٔ دندان مفید است.
۷- سیر برای درمان شقاق (ترک) مقعد، نوک پستان و پاشنهٔ پا مفید است. به این منظور باید سیر را در روغنی مانند روغن زیتون، کرچک و... جوشانده و در محل شقاق و ترک خوردگی بمالند.
۸- اگر جوشاندهٔ سیر و روغن (مانند مورد قبل) را در محل دردهای مفاصل و قولنج بمالند، درد و ناراحتی را تسکین خواهد داد.
۹- اگر مخلوط سیر با سرکه را بر پوست بمالند، ورم اعضاء را بر طرف مینماید.
۱۰- سیر خرد شده حاوی اسانس گوگردی است و بوی تندی دارد که برای دستگاه گوارش خاصیت آنتی بیوتیکی (ضد میکربی) دارد. اسانس فرّار آن در تمام بدن پراکنده میشود و از راه ریه و پوست دفع میگردد.
۱۱- سیر، یک محرک پوستی است و به عنوان خلط آور در التهاب مخاط ریهها مصرف میشود.
۱۲- سیر، یک داروی ضد کرم ضعیف است و برای درمان بیماری تصلب شرایین به کار میرود.
۱۳- به خاطر بوی نامطبوع سیر بهتر است به طور کامل آن را خرد و در شیر حل نمایید. این محلول برای درمان فشارخون بالا، تصلب شرایین، ناراحتیهای گوارشی، (اسهال و اتساع روده) و التهاب مخاط ریهها ها مفید است.
به طور کلی بر اساس تحقیقات جدید و موارد ذکر شده در بالا،
مهمترین اثرات سیر در بدن شامل موارد زیر است:
* کم کردن چربی خون، بخصوص کلسترول
* پایین آورنده فشار خون بالا
* محرک دستگاه ایمنی بدن
* ضد باکتری، قارچ و انگلهای روده ای
* ضدسرطان
* خلط آور
* ضد اسهال
* ضدسل ریوی
* ضد آماس کبد
* تسکین دردهای قلبی
* درمان زگیل و واریس
مضرات سیر:
معمولا اثرات جانبی مصرف سیر خفیف و غیر متداول است. ولی با زیاده روی در مصرف آن و در موارد خاصی مضر است. بعضی از این مضرات شامل موارد زیر است:
۱- ظاهرا سیر تاثیری بر متابولیسم داروها ندارد، اما بیمارانی که از داروهای ضد انعقاد خون مثل آسپرین استفاده می کنند، باید در مصرف سیر احتیاط کنند، زیرا سیر مانع از انعقاد خون میشود. از این رو افرادی که جراحی میکنند، باید ۷ تا ۱۰ روز پیش از جراحی از خوردن سیر خودداری کنند، زیرا زمان خونریزی را طولانی تر میکند.
۲- بنابر تحقیقات دانشمندی بنام «ری (REY)» زیاده روی در مصرف سیر، موجب سردرد و ضعف بینایی میشود. برای جلوگیری از این مضرات چند راه پیشنهاد شده است:
الف- پختن سیر در آب و اضافه کردن کمی نمک یا کره یا روغن بادام به آن.
ب- مصرف گشنیز به همراه مصرف سیر یا بعد از مصرف سیر.
۳- چنانچه در مصرف سیر، مراعات سن و مزاج و فصل نگردد، مخصوصاً در مصرف سیر خام زیاده روی شود، برای دستگاه تنفسی و بیماری بواسیر مضر است.
۴- زنان آبستن یا شیرده بهتر است از سیر استفاده نکند.
از بین بردن بوی سیر:
۱- برای از بین بردن بوی سیر می توان نیم ساعت پس از خوردن آن، یک قاشق عسل یا کمی جعفری یا یک عدد سیب خورد.
۲- بهترین کار برای برطرف کردن بوی سیر، خوردن سبزی مثل کاهو است، زیرا کلروفیل موجود در سبزیها بوی سیر را دفع میکند.
نکاتی برای مصرف سیر:
سیر را به صورت قرص سیر، ترشی سیر، سیر سرخ شده و... استفاده میکنند.
از نظر علمی، ترکیبات و مکانیسم اثر سیر تا حد زیادی پیچیده است و ترکیبات موجود در آن، زمانی که پوست حبههای سیر جدا نشده است، نسبت به وقتی که پوست کنده و خُرد میشود کمی متفاوت است، یعنی به محض له شدن سیر و مجاورت با هوا تغییراتی در آن روی میدهد، چون مواد اصلی و موثر سیر نسبت به هوا و به ویژه حرارت حساس هستند. هر چه سیر بیشتر حرارت داده شود، خواص آن کمتر میشود. بنابراین اثر سیر در غذاهای پخته و سرخ شده به مراتب کمتر از سیر تازه است.
قرص سیر: قرص سیر حاوی پودر سیر خشک شده است که بهترین شکل دارویی آن است وخواص آن تا حدودی شبیه سیر تازه است و مواد موجود در آن نیز حاوی اکثر موادی است که در سیر تازه وجود دارد. این قرصها روکش دار هستند و بعد از خوردن، بوی سیر کمتر به مشام میرسد.
سیر ترشی: سیر وقتی به صورت ترشی در میآید، دست خوش تغییراتی خواهد شد که به حرارت محیط، سرکه، زمان نگه داری و... بستگی دارد، ولی در اکثر موارد دارای خواصی شبیه به سیر است.
منبع: تبیان